Alimentación

Presentación:

Actualmente llevar a cabo una dieta saludable resulta difícil: la falta de tiempo por cuestiones laborales, la facilidad de adquirir comida con bajo valor de nutricional, la poca información de que es una buena alimentación son factores que provocan y perjudican la salud de la sociedad moderna.

Nosotros estamos presentando este tema porque nos parece muy interesante porque es a causa de no alimentarse bien y que ahorita ya es como el 80 % de la población quien tiene esta terrible enfermedad.

Por lo que nosotros decidimos presentar esta revista para que la gente se informe con lo la información que recabamos.

El presente proyecto tiene la intención de dar a conocer al público en general algunas consecuencias que pueden provocar una mala alimentación.

Esta enfermedad se encuentra el 75% en niños por su mala alimentación y pobreza.

¿QUE  ES LA DESNUTRICION?

La desnutrición es una enfermedad que es producto de una dieta inadecuada, que no permite la absorción de los nutrientes necesarios para mantener el equilibrio del organismo, ésta ocurre cuando no se ingieren alimentos y la falta de consumo de éstos hace que el cuerpo de una persona gaste más energías calóricas de las que consume.

Se llama desnutrición a un estado patológico de distintos grados de seriedad y de distintas manifestaciones clínicas causadas por la asimilación deficiente de alimentos por el organismo.

La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de nutrientes, también por una dieta inapropiada como hipocalórica o hipo proteica. Tiene influencia en las condiciones sociales o psiquiátricos de los afectados. Ocurre frecuentemente entre individuos de bajos recursos y principalmente en niños de países subdesarrollados.

Es una afección que se presenta cuando su cuerpo no recibe los nutrientes suficientes.

La malnutrición es una enfermedad pero sé que resulta de una nutrición inadecuada y varía de la obesidad a la desnutrición. Es un problema universal, como ya reconoció el Consejo de Europa en su resolución ResAP (2003)3 sobre alimentación y cuidados nutricionales en los hospitales. Mientras que la obesidad está recibiendo una importante atención por parte de los profesionales sanitarios, medios y entornos políticos, la desnutrición es frecuentemente pasada por alto. Sin embargo, regularmente complica la evolución clínica en diferentes situaciones de enfermedades agudas y crónicas (ex: trauma, cáncer, ictus, infecciones…) que afectan a múltiples órganos (ex: tracto gastrointestinal, riñón, pulmón…) en niños, adultos y mayores. La desnutrición puede condicionar también efectos secundarios en los tratamientos establecidos, incluyendo la cirugía, quimioterapia y radioterapia.

¿QUE CAUSA LA DESNUTRICION?

La desnutrición ocurre cuando una persona no recibe los alimentos adecuados de dieta. Esto causa daño a los órganos vitales y a las funciones de la carrocería. La falta de comida es la mayoría de la causa de la desnutrición en los países en vías de desarrollo más pobres y.

Sin embargo, en países desarrollados como Reino Unido o los E.E.U.U. la causa puede ser variada. Por ejemplo, ésos con una alta dieta de la caloría deficiente en vitaminas y minerales vitales también se consideran subalimentados. Esto incluye el obeso y el exceso de peso.

La causa más frecuente de la desnutrición es una mala alimentación, en la que el cuerpo gasta más energía que la comida que consume. Existen patologías médicas que pueden desencadenar una mala absorción o dificultades en la alimentación causando así la desnutrición. O circunstancias sociales, ambientales o económicas pueden arrastrar a las personas a una desnutrición. Estas causas pueden ser:

*Patologías médicas       *Anorexia nerviosa   *Bulimia

*Celiaquía                         *Coma *Depresión

*Diabetes mellitus        *Enfermedad gastrointestinal

*Vómitos constantes        *Diarreas     

           

SINTOMAS Y DETECCIONES

Los síntomas pueden variar de acuerdo a lo que causa la desnutrición, pero se pueden mencionar síntomas generales como fatiga, mareo y pérdida de peso. Se puede detectar mediante valoraciones nutricionales y análisis de sangre.3​

En los niños con desnutrición se puede observar que no crecen, están tristes, no juegan, no quieren comer, lloran con facilidad, y se enferman muy fácilmente.4​ En medicina se puede detectar la malnutrición o la desnutrición midiendo la talla y el peso y comparando estos con tablas de crecimiento, verificando si hay un desvío de los valores normales de talla y peso para la edad dada del niño.

En 2006, la OMS difundió el nuevo Patrón de Crecimiento Infantil a nivel mundial. Se considera que los niños que siguen el desarrollo dentro de este patrón tienen un crecimiento normal para esa edad. Con este nuevo patrón se demuestra que todos los niños del mundo tienen el mismo potencial para desarrollarse y que las diferencias en el crecimiento hasta los cinco años de edad están relacionadas con una adecuada nutrición, el tipo de alimentación, la atención sanitaria y el medio ambiente, independientemente de los genes o región del planeta a la que pertenece el niño.5​

Una revisión sistemática a nivel mundial publicada en enero de 2016 en The Lancet Diabetes & Endocrinology por Scherdel et al., concluye que actualmente las prácticas que se llevan a cabo para controlar el ritmo de crecimiento de los niños en la mayor parte de los países se basan en datos insuficientes, utilizando métodos su óptimos, lo que conduce a la existencia de retrasos diagnósticos en casos de trastornos de salud importantes, con consultas excesivas de niños sanos con variaciones normales de crecimiento, todo lo cual produce elevados costes sanitarios. Se necesitan posteriores estudios para poder estandarizar la práctica del control de crecimiento y llegar a establecer un acuerdo internacional, y definir cuándo un crecimiento es anormal, incluyendo la selección de tablas de crecimiento adecuadas. No obstante, resulta importante que los clínicos tengan presente que un algoritmo es un patrón de toma de decisiones que establece una serie de compañeros, pero que en  ningún caso debe sustituir el propio juicio individual y la valoración clínica profesional

CONSECUENCIAS

Corazón: El corazón pierde masa muscular, así como otros músculos del cuerpo. En el estado más avanzado hay una insuficiencia cardíaca y posterior muerte.

Sistema inmune: Se torna ineficiente. El cuerpo humano no puede producir glóbulos blancos, y esto causa múltiples infecciones intestinales, respiratorias, y otros acontecimientos. La duración de las enfermedades es mayor y el pronóstico siempre peor que en individuos normales. La cicatrización se lentifica.

Sangre: Es posible que ocurra un cuadro de anemia ferropenia relacionada a la desnutrición.

Tracto intestinal: Hay una menor secreción de HCL por el estómago, tornando ese ambiente más favorable para la proliferación de bacterias. El intestino disminuye su ritmo de peristáltico y su absorción de nutriente.

En la persona: Una disminución de su coeficiente intelectual,[cita requerida] problemas de aprendizaje, de retención y memoria. En niños, menor crecimiento y desarrollo físico

        

COMPLICACIONES

En cuanto a las consecuencias de desnutrición, durante la infancia y la edad preescolar se asocian con retardo en el crecimiento y el desarrollo psicomotor, mayor riesgo de morbilidad con efectos adversos a largo plazo, incluyendo disminución en la capacidad de trabajo físico y en el desempeño intelectual en la edad escolar, la adolescencia y la edad adulta, lo que repercute en la capacidad del individuo para generar ingresos.1 Y en ocasiones, incrementa la propensión a enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión, dislipidemias e incapacidades.2

Igualmente, la desnutrición durante los primeros años de vida, a través de sus efectos adversos en el crecimiento durante la infancia de las mujeres, tiene efectos negativos en el peso al nacer de la siguiente generación.

Si la desnutrición no se trata, puede ocasionar discapacidad mental y física, enfermedades y posiblemente la muerte.                                                

      

                         

 Alimentos recomendados

  Lácteos: leche entera. Si se toma con infusiones, prepararla en la misma leche. También yogures enteros sabatizados, con frutas o con cereales.

Quesos: se preferirán untadles con crema, cremosos (como cuartirolo), semiduros (como emmenthal y Mar Del Plata) y duros (como reggianito y sardo). Preferentemente no deben ser sometidos a calentamiento.

Huevo: puede consumirse una unidad diariamente. La clara se puede consumir con mayor frecuencia. Es preferible comerlo formando parte de preparaciones y no solo.

Carnes: preferentemente blancas, de ave, sin piel ni grasa, o de pescado. También vacuna. Pueden prepararse azadas, al horno o a la cacerola.

Hortalizas: todas pueden consumirse sin inconvenientes, prefiriendo siempre el consumo cocido. En preparaciones como tortillas, budines y tartas.

Frutas: al igual que las hortalizas, todas pueden consumirse. Preferentemente cocidas y picadas, en compotas, asadas y en purés.

Cereales y derivados: se aconseja consumir una porción diaria.

Se seleccionarán aquellos de laminado fino, como espaguetis y cabello de ángel; también harinas de sémola y maíz, arroz blanco y pastas rellenas. Todas las pastas deben estar muy bien cocidas. Son también indicados postres a base de cereales y leche.

Pan: lacteado, francés, vainillas y bizcochos.

Azúcares y dulces: mermeladas de frutas, dulces compactos de membrillo y miel. Azúcar blanca o negra, para endulzar preparaciones.

Cuerpos grasos: aceites de maíz, girasol, canola y oliva. No deben ser sometidos a calentamiento. También crema para enriquecer preparaciones y manteca.

Infusiones: deben prepararse en la leche. Se puede utilizar té suave.

Bebidas: sin gas. Agua, jugos y bebidas a base de hierbas.

Condimentos: todos están permitidos para hacer más agradable y apetitosa la comida.

Pirámide de grupos básicos de alimentos

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Dieta saludable

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Pescado en la dieta

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SABIAS QUE?

La desnutrición infantil aparece generalmente a partir de los cuatro a seis meses de edad

° Los signos físicos que siempre acompañan a la desnutrición son:

*Déficit del peso y de la estatura que se espera para la edad

*Atrofia muscular (se observa un desarrollo inadecuado de los músculos)

*Retardo en la pubertad

° Los signos psicológicos que siempre encontramos en la desnutrición son:

*Alteración en el desarrollo del lenguaje, alteración en el desarrollo motor y alteración en el desarrollo del comportamiento (irritabilidad, indiferencia u hostilidad)

° El médico también encuentra cambios en los exámenes sanguíneos y otros hallazgos que indican la cronicidad de la desnutrición y que, en muchos casos, son muy llamativos:

*La piel estará seca, áspera y descamándose. Generalmente se observan fisuras en los párpados, labios y en los pliegues de codos y rodillas. Pueden verse lesiones de tipo pequeños hematomas en los casos que el déficit de vitamina C es importante. Si existe una desnutrición severa el niño tendrá los dedos de las manos y los pies muy fríos y azulados debidos a trastornos circulatorios. Generalmente estos niños tendrán lesiones en piel sobre infectada con bacterias u hongos.

*El cabello es seco, quebradizo, de color rojizo (o pajizo) y se desprende fácilmente. Es muy frecuente observar que el cabello del niño tiene varios colores (negruzco en la punta, rojizo en el medio y claro o amarillento en la base de éste) Igualmente, las uñas son muy delgadas y frágiles.

*La falta de vitamina A conduce a úlcera en a córnea y puede llevar a la ceguera.

*Los niños, paradójicamente, tienen anorexia; crecimiento del hígado (hepatomegalia) y alteración en el ritmo de las deposiciones fecales.

*La frecuencia cardíaca está acelerada (taquicardia) y son frecuentes las continuas infecciones respiratorias.

*El médico encuentra raquitismo, osteoporosis, escorbuto, debilidad muscular, anemia por falta de hierro o vitamina B12, anemia por falta de ácido fólico, anemia por falta de vitamina C o anemia por infecciones.

*Las condiciones de salud que ocasionan desnutrición por una inadecuada absorción o utilización de los nutrientes pueden ser las enfermedades renales crónicas, las enfermedades cardiopulmonares, las enfermedades digestivas, pancreáticas o hepáticas, el cáncer, los errores del metabolismo, etc.

Es muy frecuente que los niños desnutridos tengan infecciones repetidamente; de hecho, es la principal causa de mortalidad en ellos. Esto es debido a que el déficit de nutrientes altera las barreas de inmunidad que protegen contra los gérmenes y éstos pueden invadir fácilmente. Entre los gérmenes que más frecuentemente atacan a las personas desnutridas están el virus del sarampión, del herpes, de la hepatitis, el bacilo de la tuberculosis y los hongos.

Además sabías que ....?

· En Huancavelica considerada con el departamento más pobre...

* De cada 1,000 niños que nacieron en el departamento de Huancavelica durante 1986-1996, 109 niños murieron antes de cumplir su primer año de vida1.

* Un cincuenta por ciento (50%) de los niños menores de 5 años en Huancavelica adolecen de desnutrición crónica1, y afecta con mayor intensidad a los niños del área rural (52%)1.

* No sabemos usar los recursos naturales y nutritivos de la región adecuada para luchar contra el hambre y la pobreza.

      

PREVENCIONES

Para prevenir la desnutrición infantil se debe:1​4​

Lograr una buena alimentación variada y nutritiva que se base en: cereales y tubérculos , verduras y frutas de temporada, leguminosas, alimentos de origen animal (pollo, huevo, pescado, carne, leche o queso).

Una mujer se debe preparar para cuando sea madre, acumulando reservas de micronutrientes y alimentarse bien.

Si una mujer está embarazada: necesita tres comidas principales y dos entre-comidas, variando los alimentos de buena calidad.

Los niños menores de 6 meses deben ser alimentados solo con leche materna.

Vigilar la talla y peso del niño es una forma de monitorear su crecimiento.

Preparar los alimentos con limpieza, lavar las manos antes de preparar la comida o servirla y luego de ir al baño o cambiar el pañal puede evitar que el infante se enferme.

Los niños enfermos deben continuar su alimentación, sin grasas, mucho líquido y muchos cuidados. Luego de la enfermedad los niños recuperan su peso con una buena alimentación.

Es muy importante acudir regularmente a un centro de salud durante el embarazo, y controlar regularmente al niño con un pediatra y un nutricionista, para evitar complicaciones, problemas de salud y prevenir la desnutrición.

Tener una buena salud alimentaria con alimentos balanceados.

CONCLUSIONES

1.- La Desnutrición es un problema que en estos últimos años se ha incrementado en un 30% a comparación del año 2002, y es muy preocupante porque el estado como pilar de este problema no le presta la debida atención.

2.- La producción de Camote que se produce en gran cantidad en el Perú no es aprovechada en su totalidad en los lugares en donde hay mayor índice de Desnutrición se debería de fomentar más el consumo de este producto puesto que el Perú es rico en producir el camote, se tendría que tomar el ejemplo de África en dónde se consume más el Camote.

3.- No podemos cerrar los ojos frente a este problema que crece cada dia existen lugares declarados en extrema pobreza en donde los niños solo comen una vez al día el gobierno local de turno debería de realizar una campaña para poder ayudar a estos sectores castigados por el mal momento económico que se vive.

4.- Existen maneras tan sencillas de poder superar este mal pero la falta de publicidad y difusión sobre que alimentos balanceados se deben de consumir hacen de que ignoremos algunos alimentos que son ricos e importantes que ayudan a la correcta nutrición

BIBLIOGRAFIA

1. “Nelson Tratado de Pediatría (1997)” Volumen 2 Behrman Kliegman Harbin 15º Edición Interamericana-EEUU.

2. PACFO-MINSA (1997)“Manual de procedimientos para el diagnóstico de anemia por hemoglobinometro“ boletín Análisis Demográfico” N-5-15.-PERU

3. “Semiología Medica” -A. Goir y G. Chamorro (1994) Chile.

4. ENDES“Instituto Nacional de Estadística e Informática” .Boletín de Análisis Estadístico. Nº15-67.LIMA

5. Instituto Nacional de Estadistica“Desnutrición y Parasitosis en niños menores de 3 años” (1997).Boletín Estadístico. Vol.3 Nº12. LIMA

6. PACFO-DISA“Prevalencia de anemia “(1998)-Boletín Informativo. Nº1 CUSCO.

7. ENDES-PRISMA (1994)“Determinantes de la Desnutrición Aguda y Crónica en niños menores de 3 años, un sub análisis de la ENDES 1992 Y 1996”-Nº2 Lima

8. Alberto Restrepo G. Campuzano, M. Layrisse-(1987)“Hematología Clínica” Editorial Colombia.

9. MINSA-PSNB. (1998)“Procedimiento y Protocolos de atención de Salud Infantil” Vol. 3 Nº 5-Perú-.

Guadalupe Berenice Corral Ceballos  2003-2019

Leslie Stephanie Nájera Valles            2002-2019

Ana  Aracely  Valles Monreal               2002-2019